천혜의 환경, 적조없는 청정해역 제주의 바다에서 자란 전복은 그야말로 청정한 자연이 만들어낸 신비한 식품입니다.
패류의 황제 전복(全鰒)은 단백질, 비타민, 무기질등 특히 아르기닌(Arginine)을 많이 함유하고 있어 바다의 산삼이라 불립니다.
전복은 전복과에 속하는 조개로 옛부터 조개류의 황제로 군림했으며 때로는 신비의 대상으로 선망의 제품으로 옛문헌상에도 자주 등장합니다.
전복은 영양면에서나 맛에서도 다른 해산물과는 질적인 차이를 보이고 있습니다. 이러한 이유로 궁중요리에서도 전복을 으뜸으로 여기고 있습니다.
제주 자연산 전복은 해녀 한사람이 일년에 1kg 채취도 어려운 귀한 전복이며, 금채기등 산지상황에 따라 구하기 힘든 경우가 많습니다.
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