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| 제주은갈치 |
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| 제주산 은갈치는 청정해역 제주 앞바다에서 야간에 집어등을 켜고 어부들이 한마리씩 '채낚기', '주낙'으로 새벽에 낚아 올립니다. 갈치는 건가에 좋다는 리놀산과 EPA, DHA가 많이 함유되어 있고 지방과 당질로 인하여 갈치 고유의 달짝지근한 풍미를 누리실수 있습니다.
<손질법>1. 갈치의 은빛비늘을 칼로 긁어낸후 지느러미와 머리, 꼬리를 자릅니다. 이때 낚시바늘이 입에 물려 있을 수 있으니 주의합니다.2. 왼손으로 갈치등쪽을 누르고 칼로 배부분을 갈라 내장을 제거 합니다.3. 갈치회를 드실 경우 뼈 윗부분을 칼로 뜬 후... |
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제주산 은갈치는 청정해역 제주 앞바다에서 야간에 집어등을 켜고 어부들이 한마리씩 '채낚기', '주낙'으로 새벽에 낚아 올립니다. 갈치는 건가에 좋다는 리놀산과 EPA, DHA가 많이 함유되어 있고 지방과 당질로 인하여 갈치 고유의 달짝지근한 풍미를 누리실수 있습니다.
<손질법>
1. 갈치의 은빛비늘을 칼로 긁어낸후 지느러미와 머리, 꼬리를 자릅니다. 이때 낚시바늘이 입에 물려 있을 수 있으니 주의합니다.
2. 왼손으로 갈치등쪽을 누르고 칼로 배부분을 갈라 내장을 제거 합니다.
3. 갈치회를 드실 경우 뼈 윗부분을 칼로 뜬 후 가늘게 썰어 드시면 됩니다.
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